crostata della suocera

siccome ai miei bimbi piace tanto la crostata, ho voluto provare una nuova ricetta per la pasta frolla, quella che fa mia suocera.

è più friabile, meno dura di quella che faccio io!

INGREDIENTI:

300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova (2 tuorli e 1 uovo intero!) 1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO:

come ogni pasta frolla, impastare velocemente gli ingredienti, far riposare almeno un’oretta e poi stenderla!

farcire con la marmellata, la crema o la nutella e infornare!

La cottura dipende dal forno, ovviamente!!! a me a volte, occorre quasi un’ora!!!

NOTE: ho trovato una grande difficoltà a impastarla. è meno lavorabile della mia……boh! sarà che andavo un po’ di fretta, ma mi ha fatto impazzire!!!! il risultato comunque è buono!!!!

altri biscotti: i tarallucci!!!!

no, non sono impazzita!!!!! è che ho solo deciso che d’ora in poi, se posso, preferisco preparare io qualcosa per la colazione dei bimbi……si! occorre del tempo, che spesso mi manca, ma il guadagno in termini di salute è impagabile!!!!! e poi è davvero bello, quando i tuoi figli ti dicono: “mamma rifai quei biscotti??? quanto sono buoni!!!!!”

e oggi voglio proporvi i tarallucci del Mulino Bianco!

INGREDIENTI:

500g di farina 00;  200g di zucchero;  100g di burro; 1 uovo; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale.

Per la decorazione: 1 uovo.

PROCEDIMENTO:

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema ben montata.

Mescolando unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito.

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere.

Spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti, su una teglia imburrata. con il mio solito forno “moscio” io li ho fatti cuocere per 20 minuti!!!!

sulla ricetta originale, al posto del burro, c’è la margarina, ma io non la amo particolarmente, perciò uso sempre il burro e vengono bene lo stesso!!!!

il cake canadese!!!

oggi voglio farvi vedere un’altra ricetta “canadese”! è un dolce buonissimo, molto molto soffice!!! come al solito, l’ispiratrice di questa ricetta è la mitica zia Elvira dal Canada…..io adoro quella donna!!!!!!!!!!!

dal nostro matrimonio, l’ho fatta diverse volte, ma solo da 5 anni a questa parte mi sta venendo bene….infatti, nel 2004, i miei suoceri sono andati in Canada a trovare gli zii e loro mi hanno fatto avere in regalo la mitica “ciambelliera”!!!!

la foto l’ho presa dal blog della mucca pazza, blog bellissimo che vi consiglio di seguire!!!!

è uno stampo in alluminio, senza la copertura antiaderente. il fondo, con il “buco” della ciambella si stacca dalla ghiera! i piedini servono a cottura ultimata……poi vi dirò!!!!!

ecco la ciambella:

gli ingredienti li ho un tantino modificati per italianizzarlo un po’….altrimenti facevamo un bel casotto con once, libre, ecc…. ma vi garantisco che il risultato è lo stesso . ho preso come unità di misura la bottiglietta da succo di frutta, quello da 100 ml.

INGREDIENTI:

8 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito chimico, 1 bottiglietta di acqua, 1 bottiglietta di olio di semi (o misto con quello di oliva), 1 bottiglietta di succo di arancia (o di spremuta, o di lemoncello), 1 bustina di Cremor Tartaro (che si trova in farmacia o anche in alcuni supermercati)

PROCEDIMENTO:

Montare a neve gli albumi con il Cremor Tartaro.

Sbattere i tuorli con lo zucchero molto bene, fino a farli diventare “bianchi”. Aggiungere olio, acqua, succo di arancia, lievito e farina.

Con un cucchiaio di legno aggiungere gli albumi, incorporarli molto delicatamente!

Versare l’impasto nello stampo SENZA UNGERLO. Cuocere in forno caldo a 180°C per 1 ora e 10 minuti, o comunque finchè non è cotta! Non aprire il forno prima che sia passata un’ora!

Togliere lo stampo dal forno e capovolgerlo a testa in giù, facendolo poggiare sui piedini di cui vi ho parlato prima! farlo raffreddare così.

Aiutandosi con un coltello staccare la torta dallo stampo (viene via molto facilmente) e servire!!! io ho aggiunto dello zucchero a velo perchè mi si è un po’ bruciacchiato !!!!!

Per chi non ha la teglia, potete usare un normale stampo per ciambella, non ungendolo, e capovolgendolo sul collo di una bottiglia!

provatela perchè è pazzesca!!!!!!

mousse al cioccolato!

mi fermo un attimo con la produzione di biscotti per mostrarvi 2 mousse al cioccolato che ho preparato sabato scorso per una cena tra amici!

Mousse n.1

la prima l’ho trovata su  uno di quei giornaletti che danno omaggio al Conad……

INGREDIENTI:

100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di latte, un tuorlo, 300 gr di panna fresca, da montare

PROCEDIMENTO:

far sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzettini con il latte. non appena il cioccolato si sarà sciolto togliere dal fuoco. quando si sarà raffreddato, unire il tuorlo!

montare la panna fermissima e unirla al composto di cioccolato, amalgamando molto bene…..

con l’aiuto di un sac-a-posch riempire dei bicchieri, delle scodelle, delle tazzine…..

decorare a piacere e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire. io per guarnire ho usato il cioccolato bianco grattugiato e dei cioccolatini ripieni allo yogurt alla fragola…..direttamente dalla Germania

Mousse n.2

questa ricetta l’ho trovata si cookaround…..ma non riesco a ritrovare il link ……scusate!!!!!

INGREDIENTI:

100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di latte, 90 gr di panna da montare!

PROCEDIMENTO:

come la prima mousse, sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagno maria con il latte!

montare la panna fermissima, e non appena il cioccolato si sarà raffreddato, unirlo alla panna, mescolando bene!

con l’aiuto di un sac-a-posch riempire dei bicchieri, delle scodelle, delle tazzine…..

decorare e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire! io ho decorato con farina di cocco e pezzetti di biscotto!

Note:

la prima mousse ha una consistenza fantastica, ma sa davvero poco di cioccolato! forse avrei dovuto usare un cioccolato fondente con una percentuale di cacao maggiore! io ho usato un 50%……

la seconda mousse è a dir poco pazzesca, come sapore!!!! sa di cioccolato davvero…..è fantastica!!! però perde un po’ la consistenza della mousse! è un po’ più “dura”…..

siccome l’unica differenza tra le 2 ricette è la quantità di panna, forse potrei provare una via di mezzo!!!! tra 300 gr e 90 gr, potrei provare una quantità compresa tra 180-200 gr….

e forse, un cioccolato fondente al 70%, almeno…..

buon appetito!!!!!

delizie al cocco

e la mia sperimentazione dolciaria continua…..aspettando il corso di pasticceria !!!!

questa volta vi propongo le delizie al cocco che trovate ovviamente su cookaround…..quanto adoro questo forum !!!!

INGREDIENTI:

140gr. di cocco tritato
2 albumi
2 cucchiai di farina
90 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare. incorporare farina e vanillina!

Delicatamente aggiungere la farina di cocco.

Coprire di carta forno una teglia e disporvi sopra i biscotti! la ricetta originale propone di mettere l’impasto nel sac-a-posch con una bocchetta larga, ma io non avendone l’opportunità, ho usato 2 cucchiai, formando delle chenelle!

Infornare a 140°C in forno ventilato. al mio forno c’è voluta quasi mezz’ora…..vedete un po’ voi….devono dorare!!!

Quando saranno freddi, spolverizzare di zucchero a velo.

Con questa dose ne vengono fuori 15-16.

Sono ottimi e semplicissimi da realizzare!!!!

i galletti del mulino bianco…..a modo mio

continua la mia produzione di biscotti!!!! ci vuole un po’ di tempo per farli ma volete mettere la soddisfazione!!!! sono buonissimi!!!! e sicuramente più salutari di quelli comprati

oggi vi propongo la ricetta dei galletti del mulino bianco che ho trovato sulla confezione!

INGREDIENTI:

500 gr di farina, 125 gr di zucchero a velo, 110 gr di burro ( la ricetta originale prevede margarina, ma a me non piace!), 130 gr di latte, 1 uovo, un pizzico di sale, un pizzico di vanillina, una bustina di lievito, zucchero semolato.

PROCEDIMENTO:

Lavorare insieme tutti gli ingredienti ad eccezione dell’uovo e dello zucchero semolato.

Stendere una sfoglia sottile e dare la forma. io li ho fatti tagliare con gli stampini dai bimbi!! poi gli ultimi li ho fatti rettangolari!

Spennellare i biscotti di uovo, cospargere di zucchero semolato e cuocere in forno a 180°C finchè non si saranno ben dorati…..a me c’è voluta quasi una mezz’oretta all’inizio….poi man mano che il forno si scaldava sempre di più, mi c’è voluto meno tempo, ma comunque circa 20 minuti!

Vi garantisco che sono buonissimi…..non sono molto dolci nonostante lo zucchero semolato in superficie! e sebbene non convenga “economicamente”, la soddisfazione di fare i biscotti per i propri figli……è impagabile !!!!!

cestini di Zia Elvira

Eccomi di nuovo con la mia produzione di biscotti!!! quesiti sono biscottini canadesi!!! cioè la ricetta me l’ha data la zia Elvira, la zia di mio marito, durante il loro soggiorno in Italia, in occasione del nostro matrimonio…..sono passati 7 anni, era proprio giunto il momento di provarli

INGREDIENTI: vi do la dose che mi ha dato la zia, anche se io ne ho fatto 1/4, tra parentesi le dosi nelle misure anglosassoni!!!

@PASTA: 420 gr di burro (meno di un libra); 1 pacchetto da 250 gr di philadelphia; 680 grammi di farina (24 oz)

@RIPIENO: 4 uova, 680 gr di zucchero di canna (24 oz) quello in grani, non macinato! 4 cucchiai di burro fuso, 1 busta di vanillina, 500 gr di noci tritate finemente

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta, mischiando burro e Philadelphia…..sbattere bene con lo sbattitore e poi aggiungere le farina. impastare il tutto, realizzare delle palline piccole (ne vengono 72) e far riposare in frigo per un’ora almeno (anche qualcosa di più!)

passare al ripieno: mischiare tutti gli ingredienti, sbattendo bene per far sciogliere il più possibile lo zucchero.

stendere la sfoglia delle palline sugli appositi stampini, quelli dei mini muffins per capirci. riempire i cestini con il ripieno e cuocere in forno a 175°C (350°F) per circa 20 minuti, anche mezz’ora!!!

non preoccupatevi se una parte del ripieno rimane cruda, devono venire così

beh, ora vado……ho finito i biscotti per la colazione…..devo andare a  farli!!!!!

Pistoccus de caffei, ovvero savoiardi sardi morbidi

in questo periodo, mi sto dedicando ai biscotti!!!! ne sto producendo davvero tanti!!!! e ho iniziato con questa ricetta trovata su quel meraviglioso forum che è cookaround.

INGREDIENTI: 6 uova, 100 gr zucchero semolato, 100 gr di farina, limone grattuggiato, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi montare questi ultimi a neve ben ferma! nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la buccia di limone. Unire gli albumi aiutandosi con un cucchiaio di legno, per non smontarli!

Aiutandosi con un sac-a-poche, distribuire la pasta sulla teglia coperta con carta forno! volendo potete dare loro la forma di savoiardi. i miei sono stati spiaccicati dai bimbi sulla teglia…..perciò sono parecchio informi

cospargere di zucchero a velo e cuocere per 20 minuti a 170°C. lasciar raffreddare e buon appetito!!!!

 CONSIGLIO: secondo me, sono ideali per un tiramisù, sanno un po’ di pan di spagna……

crostata alla crema di Nutella

continua il racconto dei dolci cucinati per il compleanno di Lorenzo!!! per la cronaca, è stato il 12 agosto, fra un po’ arriva quello di Aurora….faccio bene a sbrigarmi !!!!

oggi concludiamo con la crostata alla crema di Nutella…..buonissima!!!! è una crema stupenda, perchè anche al forno, non si secca, rimane sempre bella morbida, a differenza della sola nutella che potrebbe dare di questi problemi!

la ricetta della PASTA FROLLA la trovate qua, mentre ora vi posto la ricetta della crema alla nutella!!

INGREDIENTI:

500 ml di latte; 100 gr farina, 100 gr zucchero, 1 uovo + 1 tuorlo, vanillina, 400 gr di nutella.

PROCEDIMENTO:

sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina! aggiungere un po’ di latte, poi versarlo tutto pian piano amalgamandolo all’impasto.

versare il composto in una pentola e mettere a cuocere a fuoco medio. Mischiare fino ad ottenere una crema molto densa.

Con la crema ancora calda, unire la Nutella.

DECORAZIONI

in pasta di zucchero….e a tal proposito vi posto anche la decorazione che ho messo sulla ciambella alle mele.

e capitolo compleanno di Lorenzo…..FINITO!!!!

pasta brisè

ieri ho provato  a fare la pasta brisè, perchè avevo un po’ di ricotta e un po’ di spinaci avanzati e volevo realizzare una torta salata….ma non avevo la pasta sfoglia a disposizione e quella proprio non so farla

INGREDIENTI PER LA PASTA:

200gr di farina, 100 gr di burro freddo di frigo, 50 gr di acqua, sale.

PROCEDIMENTO:

tagliare a pezzetti piccoli il burro, aggiungerlo alla farina, e iniziare a mischiarlo a questa, passandolo fra le dita. in alternativa, si possono mettere burro e farina, nel mixer e mischiarli nel robot!

aggiungere l’acqua e impastare rapidamente su una superficie fredda, come il marmo, ad esempio!!!!

avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per un’oretta.

dopo il riposo, stendere la pasta e farcirla. io ho usato gli spinaci, mischiati a ricotta, 1uovo e parmigiano. ho chiuso con altra pasta e messo in forno a 230°C per 40 minuti circa!!!

NOTE: è una pasta molto elastica, facile da lavorare e buonissima!!! a me mancava un po’ di sale, ora so che ne dovrò aggiungere un po’ di più !!!