crostata alla crema di Nutella

continua il racconto dei dolci cucinati per il compleanno di Lorenzo!!! per la cronaca, è stato il 12 agosto, fra un po’ arriva quello di Aurora….faccio bene a sbrigarmi !!!!

oggi concludiamo con la crostata alla crema di Nutella…..buonissima!!!! è una crema stupenda, perchè anche al forno, non si secca, rimane sempre bella morbida, a differenza della sola nutella che potrebbe dare di questi problemi!

la ricetta della PASTA FROLLA la trovate qua, mentre ora vi posto la ricetta della crema alla nutella!!

INGREDIENTI:

500 ml di latte; 100 gr farina, 100 gr zucchero, 1 uovo + 1 tuorlo, vanillina, 400 gr di nutella.

PROCEDIMENTO:

sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina! aggiungere un po’ di latte, poi versarlo tutto pian piano amalgamandolo all’impasto.

versare il composto in una pentola e mettere a cuocere a fuoco medio. Mischiare fino ad ottenere una crema molto densa.

Con la crema ancora calda, unire la Nutella.

DECORAZIONI

in pasta di zucchero….e a tal proposito vi posto anche la decorazione che ho messo sulla ciambella alle mele.

e capitolo compleanno di Lorenzo…..FINITO!!!!

Torta milanista per Lorenzo

finalmente riesco a postare le foto della torta per il compleanno di Lorenzo, milanista DOC!!!!

PAN DI SPAGNA:

La ricetta la trovate qua!!! io ho usato una decina di uova, forse dodici….non mi ricordo bene

CREMA:

ho realizzato 2 strati: uno con semplice crema pasticcera e uno con Camy cream, ricetta che ho trovato sul forum di cookaround e che trovo adorabile!!!! rapidissima e buonissima!!!!

ingredienti: 500 gr di mascarpone, 1 tubetto di latte condensato (170 gr circa) e 250 gr di panna da montare!

procedimento: montare la panna. in un’altra ciotola, montare un po’ il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato. se il mascarpone è meno denso del solito, non aggiungere tutto il latte!!! poi mischiare con un cucchiaio di legno la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato…mettere in frigo per un paio di ore…..la crema è pronta!!!!!

BAGNA:

latte e zucchero, come al solito, per le torte dei bambini!!!

DECORAZIONI:

la copertura è interamente realizzata con la pasta di zucchero! non ho messo la ricetta di questa pasta finora, perchè non la trovavo particolarmente buona come pasta e stavo pensando di abbandonarla!!! ma stasera, ho provato una nuova ricetta e prima o poi metterò un bel passo passo!!!! mi è venuta davvero bene, ma siccome devo sperimentare un’altra cosa….datemi tempo e vi darò la ricetta…..

La pasta l’ho colorata con i colori gel che ho trovato su questo negozietto su e-bay, Arcobaleno party, ma vi garantisco che ottenere un bel rosso e un bel nero occorre davvero tantissimo colore in gel….io ho usato un barattolino di ogni colore!!! poi al nero ho aggiunto del carbone attivo, tipo trio-carbone, tritato e in polvere e mischiato con poche gocce di acqua. Mentre al rosso ho aggiunto un po’ di marrone che me l’ha scurito, ma lo ha giustamente “marronizzato”….e poi ho aggiunto quasi una bottiglietta di colore rosso liquido!!!! non è una torta rosso nera, ma viola marrone…..ma a Lore è piaciuta!!!! e questo è l’importante!!!!

il numero 4 indica ovviamente l’età!!! mentre al posto del nome ho scritto “Lorenzino” però con la dieresi (non mi ricordo bene se si chiama così…sorry!!!!) sulla “n”, che si legge “gn” tipo Ronaldinho……

bene, il prossimo aggiornamente potrebbe essere SALATO!!!!! vi aspetto!!!!

altre torte con pdz

queste torte le ho fatte a luglio, una in occasione del compleanno di mia suocera e una da portare ad una cena tra amici!!! le ho fatte lo stesso giorno, una per il pranzo, una per la cena!!!!

Il cappello per mia suocera, il cocomero per gli amici! Il pan di spagna e la farcitura sono gli stesso per entrambe le torte! a dire il vero il pds era uno solo, grande. Poi l’ho tagliato a metà e sagomato per dare la forma del cappello e della fetta di cocomero!

Pan di Spagna

Ingredienti: 20 uova, 500 gr di farina, 500 gr di zucchero, lievito in bustina per dolci

Procedimento:

montare gli albumi a neve soda. unire lo zucchero ai tuorli e sbattere bene finchè non diventano gialli. aggiungere prima la farina, poi gli albumi.

versare in una teglia e infornare a 180°C per 45-60 minuti!

Crema simil Raffaello

E’ una crema che ho trovato sul forum di cookaround, qui, molto fresca ed estiva!!!

Ingredienti:

250 g mascarpone
100 g latte condensato
150 ml panna da montare non zuccherata (io l’avevo solo zuccherata!!!)
150 g cioccolata bianca
Metà pacco di wafers alla vaniglia
Granella di mandorle (facoltativa)
Farina di cocco (facoltativa)

Procedimento:

Montare leggermente il mascarpone, unire il latte condensato.

Portare quasi a bollore 100 ml di panna e aggiungere il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Far raffreddare un pò ed unire alla crema di mascarpone.

amalgamare ed aggiungere la restante panna, precedentemente montata.

La crema va completata con l’aggiunta di wafers sbriciolati, e volendo granella di nocciola e farina di cocco!!! La farina di cocco è un ottimo addensante, perciò controllate bene quanto ne mettete! un consiglio, preparate la crema il giorno prima e mettetela in frigo. si rassoda tanto, e se non dovesse esserlo abbastanza, potete sempre aggiungere altra farina di cocco!!!

bagna

con questa crema, ho usato solo latte e zucchero per bagnare la torta! ho cercato una bagna neutra per esaltare il sapore della crema stessa!

decorazioni

ovviamente le decorazioni e le coperture sono state fatte in pasta di zucchero!

i semini del cocomero sono invece, gocce di cioccolato!

pasta frolla 1000 usi ;)!!!!

da quanto tempo non aggiorno questo blogguccio…..ma non ho avuto molto tempo per cucinare, quindi……

comunque, il 4 giugno è stato il compleanno di Marco e per l’occaione gli ho fatto la TORTA DELLA NONNA!!!

ho preparato la pasta frolla, seguendo questa ricetta:

-500 gr di farina

-250 gr di burro ammorbidito

-250 gr di zucchero

-2 uova

ho impastato velocemente, messo in frigo e fatto riposare per 30 minuti!

nel frattempo ho preparato la crema pasticciera seguendo questa ricetta, data a Marco da un suo ex collega di lavoro, cuoco espertissimo!!!

per ogni uovo

-1 uovo

-37,5 gr di zucchero

-16,25 gr di farina

-125 ml di latte

-aroma di vaniglia

dopo mezz’ora, ho tolto la frolla dal frigo, ne ho tolto un pezzo, l’ho stesa aiutandomi con 2 fogli di carta forno messi a panino attorno alla frolla.

ho foderato una tortiera per crostate con una parte della frolla, ho riempito con la crema e chiuso con l’altro pezzetto di frolla!

in forno a 180° per 40 minuti circa, poi eventualmente prolungare finchè non è bene dorata!

CROSTATINE:

siccome però avevo fatta troppa frolla, per paura che non mi bastasse per la torta, ho steso gli avanzi, con un coppa-pasta ho formato dei cerchi di 9-11 cm di diametro e con questi ho foderato la biscottiera per i mini-muffins. li ho poi riempiti con un cucchiaio di marmellata di pesche o con un cucchiaio di nutella (la biscottiera è da 12, ne ho fatti 6 di un tipo e 6 di un altro!). ho tagliato delle striscioline di frolla e le ho stese a croce per sulle crostatine, così:

nutella:

marmellata:

li ho anche sistemati nei loro piatti preferiti, tanto lo so che Aurora vuole solo la Nutella, mentre Lorenzo preferisce la marmellata!!!

e poi, siccome era avanzata altra frolla, ne ho ricavato dei rombi, e li ho cotti come biscottini….purtroppo, non ho la foto, perchè Marco è arrivato prima di me !!!!!