le mie sfogliatine!

non so se ve l’ho detto, ma sto seguendo un corso di pasticceria!!!! e mi piace da matti…..;) durante la prima lezione, l’insegnante ci ha mostrato come si fa la pasta sfoglia…..era una vita che volevo impararla….e ora so come si fa !!!!!!!!!!!

e così la domenica successiva, ho provato e ho fatto delle sfogliatine:

INGREDIENTI:

per la pasta sfoglia: 500 gr di farina, 500 gr di burro, 250 ml di acqua (io ho fatto una mezza dose!)

per il ripieno: marmellata, nutella, crema….quello che volete!!!!

PROCEDIMENTO:

Impastare il burro con 1/4 della farina e formare un panetto quadrato.

Impastare la restante farina con l’acqua che deve essere ben fredda!! stendere questa pasta con il matterello, dandole una forma quadrata.

Poggiare il panetto di burro su questa pasta, ripiegare i 4 lati della pasta sul panetto e stendere il tutto con il matterello, facendo attenzione a non far uscire in “ripieno”. Piegare la pasta in 3 e mettere in frigo coperta con la pellicola per 15′ minuti.

successivamente, prendere la pasta, posizionarla di fronte a sè con le pieghe rivolte verso di noi e stendere con il matterello. ripiegare a 3 e riporre in frigo per 15 minuti! ripetere questa operazione per 3 volte!

dopo queste pieghe, più si fa riposare la pasta sfoglia, migliore sarà.

stendere la pasta sfoglia, riempirli con nutella, marmellata o altro e infornare a 170° C finchè non saranno pronti!

CONSIGLIO: io ho usato il ventilato e le mie sfogliatine si sono seccate troppo! la prossima volta provo con il forno statico.

crostata della suocera

siccome ai miei bimbi piace tanto la crostata, ho voluto provare una nuova ricetta per la pasta frolla, quella che fa mia suocera.

è più friabile, meno dura di quella che faccio io!

INGREDIENTI:

300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova (2 tuorli e 1 uovo intero!) 1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO:

come ogni pasta frolla, impastare velocemente gli ingredienti, far riposare almeno un’oretta e poi stenderla!

farcire con la marmellata, la crema o la nutella e infornare!

La cottura dipende dal forno, ovviamente!!! a me a volte, occorre quasi un’ora!!!

NOTE: ho trovato una grande difficoltà a impastarla. è meno lavorabile della mia……boh! sarà che andavo un po’ di fretta, ma mi ha fatto impazzire!!!! il risultato comunque è buono!!!!

pasta frolla 1000 usi ;)!!!!

da quanto tempo non aggiorno questo blogguccio…..ma non ho avuto molto tempo per cucinare, quindi……

comunque, il 4 giugno è stato il compleanno di Marco e per l’occaione gli ho fatto la TORTA DELLA NONNA!!!

ho preparato la pasta frolla, seguendo questa ricetta:

-500 gr di farina

-250 gr di burro ammorbidito

-250 gr di zucchero

-2 uova

ho impastato velocemente, messo in frigo e fatto riposare per 30 minuti!

nel frattempo ho preparato la crema pasticciera seguendo questa ricetta, data a Marco da un suo ex collega di lavoro, cuoco espertissimo!!!

per ogni uovo

-1 uovo

-37,5 gr di zucchero

-16,25 gr di farina

-125 ml di latte

-aroma di vaniglia

dopo mezz’ora, ho tolto la frolla dal frigo, ne ho tolto un pezzo, l’ho stesa aiutandomi con 2 fogli di carta forno messi a panino attorno alla frolla.

ho foderato una tortiera per crostate con una parte della frolla, ho riempito con la crema e chiuso con l’altro pezzetto di frolla!

in forno a 180° per 40 minuti circa, poi eventualmente prolungare finchè non è bene dorata!

CROSTATINE:

siccome però avevo fatta troppa frolla, per paura che non mi bastasse per la torta, ho steso gli avanzi, con un coppa-pasta ho formato dei cerchi di 9-11 cm di diametro e con questi ho foderato la biscottiera per i mini-muffins. li ho poi riempiti con un cucchiaio di marmellata di pesche o con un cucchiaio di nutella (la biscottiera è da 12, ne ho fatti 6 di un tipo e 6 di un altro!). ho tagliato delle striscioline di frolla e le ho stese a croce per sulle crostatine, così:

nutella:

marmellata:

li ho anche sistemati nei loro piatti preferiti, tanto lo so che Aurora vuole solo la Nutella, mentre Lorenzo preferisce la marmellata!!!

e poi, siccome era avanzata altra frolla, ne ho ricavato dei rombi, e li ho cotti come biscottini….purtroppo, non ho la foto, perchè Marco è arrivato prima di me !!!!!