pasta brisè

ieri ho provato  a fare la pasta brisè, perchè avevo un po’ di ricotta e un po’ di spinaci avanzati e volevo realizzare una torta salata….ma non avevo la pasta sfoglia a disposizione e quella proprio non so farla

INGREDIENTI PER LA PASTA:

200gr di farina, 100 gr di burro freddo di frigo, 50 gr di acqua, sale.

PROCEDIMENTO:

tagliare a pezzetti piccoli il burro, aggiungerlo alla farina, e iniziare a mischiarlo a questa, passandolo fra le dita. in alternativa, si possono mettere burro e farina, nel mixer e mischiarli nel robot!

aggiungere l’acqua e impastare rapidamente su una superficie fredda, come il marmo, ad esempio!!!!

avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per un’oretta.

dopo il riposo, stendere la pasta e farcirla. io ho usato gli spinaci, mischiati a ricotta, 1uovo e parmigiano. ho chiuso con altra pasta e messo in forno a 230°C per 40 minuti circa!!!

NOTE: è una pasta molto elastica, facile da lavorare e buonissima!!! a me mancava un po’ di sale, ora so che ne dovrò aggiungere un po’ di più !!!

torta di patate

io adoro le torte salate!!!!! perchè non esistono regole!!!! in che senso??? nel senso che puoi metterci dentro di tutto, nelle dosi che preferisci, rispettando solo le normali regole del buonsenso….tipo non esagerare con il sale…. aggiungere sempre un uovo per amalgamare il tutto….e così via!!!!

e così, una sera, ho fatto questa tortina in mezz’ora o poco più!!!!

ora dirvi gli ingredienti è una cosa quasi impossibile, ma ci proverò……

INGREDIENTI: patate quante ne avete, io ne ho messe 5-6 medio-piccole; prosciutto cotto a dadini; mezza mozzarella secca e mezza affumicata; sale e pepe; 1 uovo, parmigiano e pan grattato.

COME SI FA:

pelare e lessare le patate, scolarle e con una forchetta schiacciarle! se preferite potete usare lo shiacciapatate, ma io volevo un composto un po’ più grossolano!

unire l’uovo, il parmigiano, il prosciutto, le mozzarelle, sale e eventualmente il pepe.

stendere in una teglia da forno, coprire con altro parmigiano e con il pangrattato e infornare a 200°C per una mezz’oretta circa, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi e far dorare la superficie!!

NOTE: al posto del prosciutto cotto si può aggiungere pancetta a dadini saltata prima in padella. ovviamente i formaggi che potete aggiungere sono quelli che più vi piacciono! io ho scelto le mozzarelle perchè essendo semi-fresche, non avrebbero impiegato molto a sciogliersi!!!

se volete far prima, tagliate a dadini le patate, così in 10 minuti sono cotte!!

insomma, in 40 minuti circa ho sfornato uno sformato di patate davvero delizioso!!!! buon appetito!!!!