plumcake bicolore

questa ricettina l’ho trovata sul fascicoletto “bene insieme” distribuito dai negozi conad!

INGREDIENTI: questo dolce si prepara con le proporzioni 4/4. ovvero: pesate 4 uova e preparate un egual peso di burro, farina, zucchero a velo. io, ad esempio, ho usato 230 gr degli ingredienti sopracitati! Inoltre, per ottenere il bicolore, occorre del cacao amaro in polvere, quanto basta per avere il colore desiderato!

PROCEDIMENTO: Montate il burro con lo zucchero a velo e aggiungete i tuorli delle uova!

In un’altra ciotola, montate gli albumi con un pizzichino di sale, finchè non saranno belli gonfi e sodi.

Al composto di burro, incorporate prima la farina e poi gli albumi, delicatamente, per non farli sgonfiare.

Unite a metà del composto il cacao amaro.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (io ho usato uno stampo per ciambella). Versate uno dei composti e successivamente l’altro. Sono molto “solidi” quindi non si mischieranno i 2 colori!

Infornate a 190° per 50-60 minuti! come al solito, dipende dal vostro forno!

il cake canadese!!!

oggi voglio farvi vedere un’altra ricetta “canadese”! è un dolce buonissimo, molto molto soffice!!! come al solito, l’ispiratrice di questa ricetta è la mitica zia Elvira dal Canada…..io adoro quella donna!!!!!!!!!!!

dal nostro matrimonio, l’ho fatta diverse volte, ma solo da 5 anni a questa parte mi sta venendo bene….infatti, nel 2004, i miei suoceri sono andati in Canada a trovare gli zii e loro mi hanno fatto avere in regalo la mitica “ciambelliera”!!!!

la foto l’ho presa dal blog della mucca pazza, blog bellissimo che vi consiglio di seguire!!!!

è uno stampo in alluminio, senza la copertura antiaderente. il fondo, con il “buco” della ciambella si stacca dalla ghiera! i piedini servono a cottura ultimata……poi vi dirò!!!!!

ecco la ciambella:

gli ingredienti li ho un tantino modificati per italianizzarlo un po’….altrimenti facevamo un bel casotto con once, libre, ecc…. ma vi garantisco che il risultato è lo stesso . ho preso come unità di misura la bottiglietta da succo di frutta, quello da 100 ml.

INGREDIENTI:

8 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito chimico, 1 bottiglietta di acqua, 1 bottiglietta di olio di semi (o misto con quello di oliva), 1 bottiglietta di succo di arancia (o di spremuta, o di lemoncello), 1 bustina di Cremor Tartaro (che si trova in farmacia o anche in alcuni supermercati)

PROCEDIMENTO:

Montare a neve gli albumi con il Cremor Tartaro.

Sbattere i tuorli con lo zucchero molto bene, fino a farli diventare “bianchi”. Aggiungere olio, acqua, succo di arancia, lievito e farina.

Con un cucchiaio di legno aggiungere gli albumi, incorporarli molto delicatamente!

Versare l’impasto nello stampo SENZA UNGERLO. Cuocere in forno caldo a 180°C per 1 ora e 10 minuti, o comunque finchè non è cotta! Non aprire il forno prima che sia passata un’ora!

Togliere lo stampo dal forno e capovolgerlo a testa in giù, facendolo poggiare sui piedini di cui vi ho parlato prima! farlo raffreddare così.

Aiutandosi con un coltello staccare la torta dallo stampo (viene via molto facilmente) e servire!!! io ho aggiunto dello zucchero a velo perchè mi si è un po’ bruciacchiato !!!!!

Per chi non ha la teglia, potete usare un normale stampo per ciambella, non ungendolo, e capovolgendolo sul collo di una bottiglia!

provatela perchè è pazzesca!!!!!!

Torta milanista per Lorenzo

finalmente riesco a postare le foto della torta per il compleanno di Lorenzo, milanista DOC!!!!

PAN DI SPAGNA:

La ricetta la trovate qua!!! io ho usato una decina di uova, forse dodici….non mi ricordo bene

CREMA:

ho realizzato 2 strati: uno con semplice crema pasticcera e uno con Camy cream, ricetta che ho trovato sul forum di cookaround e che trovo adorabile!!!! rapidissima e buonissima!!!!

ingredienti: 500 gr di mascarpone, 1 tubetto di latte condensato (170 gr circa) e 250 gr di panna da montare!

procedimento: montare la panna. in un’altra ciotola, montare un po’ il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato. se il mascarpone è meno denso del solito, non aggiungere tutto il latte!!! poi mischiare con un cucchiaio di legno la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato…mettere in frigo per un paio di ore…..la crema è pronta!!!!!

BAGNA:

latte e zucchero, come al solito, per le torte dei bambini!!!

DECORAZIONI:

la copertura è interamente realizzata con la pasta di zucchero! non ho messo la ricetta di questa pasta finora, perchè non la trovavo particolarmente buona come pasta e stavo pensando di abbandonarla!!! ma stasera, ho provato una nuova ricetta e prima o poi metterò un bel passo passo!!!! mi è venuta davvero bene, ma siccome devo sperimentare un’altra cosa….datemi tempo e vi darò la ricetta…..

La pasta l’ho colorata con i colori gel che ho trovato su questo negozietto su e-bay, Arcobaleno party, ma vi garantisco che ottenere un bel rosso e un bel nero occorre davvero tantissimo colore in gel….io ho usato un barattolino di ogni colore!!! poi al nero ho aggiunto del carbone attivo, tipo trio-carbone, tritato e in polvere e mischiato con poche gocce di acqua. Mentre al rosso ho aggiunto un po’ di marrone che me l’ha scurito, ma lo ha giustamente “marronizzato”….e poi ho aggiunto quasi una bottiglietta di colore rosso liquido!!!! non è una torta rosso nera, ma viola marrone…..ma a Lore è piaciuta!!!! e questo è l’importante!!!!

il numero 4 indica ovviamente l’età!!! mentre al posto del nome ho scritto “Lorenzino” però con la dieresi (non mi ricordo bene se si chiama così…sorry!!!!) sulla “n”, che si legge “gn” tipo Ronaldinho……

bene, il prossimo aggiornamente potrebbe essere SALATO!!!!! vi aspetto!!!!

altre torte con pdz

queste torte le ho fatte a luglio, una in occasione del compleanno di mia suocera e una da portare ad una cena tra amici!!! le ho fatte lo stesso giorno, una per il pranzo, una per la cena!!!!

Il cappello per mia suocera, il cocomero per gli amici! Il pan di spagna e la farcitura sono gli stesso per entrambe le torte! a dire il vero il pds era uno solo, grande. Poi l’ho tagliato a metà e sagomato per dare la forma del cappello e della fetta di cocomero!

Pan di Spagna

Ingredienti: 20 uova, 500 gr di farina, 500 gr di zucchero, lievito in bustina per dolci

Procedimento:

montare gli albumi a neve soda. unire lo zucchero ai tuorli e sbattere bene finchè non diventano gialli. aggiungere prima la farina, poi gli albumi.

versare in una teglia e infornare a 180°C per 45-60 minuti!

Crema simil Raffaello

E’ una crema che ho trovato sul forum di cookaround, qui, molto fresca ed estiva!!!

Ingredienti:

250 g mascarpone
100 g latte condensato
150 ml panna da montare non zuccherata (io l’avevo solo zuccherata!!!)
150 g cioccolata bianca
Metà pacco di wafers alla vaniglia
Granella di mandorle (facoltativa)
Farina di cocco (facoltativa)

Procedimento:

Montare leggermente il mascarpone, unire il latte condensato.

Portare quasi a bollore 100 ml di panna e aggiungere il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Far raffreddare un pò ed unire alla crema di mascarpone.

amalgamare ed aggiungere la restante panna, precedentemente montata.

La crema va completata con l’aggiunta di wafers sbriciolati, e volendo granella di nocciola e farina di cocco!!! La farina di cocco è un ottimo addensante, perciò controllate bene quanto ne mettete! un consiglio, preparate la crema il giorno prima e mettetela in frigo. si rassoda tanto, e se non dovesse esserlo abbastanza, potete sempre aggiungere altra farina di cocco!!!

bagna

con questa crema, ho usato solo latte e zucchero per bagnare la torta! ho cercato una bagna neutra per esaltare il sapore della crema stessa!

decorazioni

ovviamente le decorazioni e le coperture sono state fatte in pasta di zucchero!

i semini del cocomero sono invece, gocce di cioccolato!

e per i più golosi…..

…..la Nutellotta!!!!!!

questa ricetta l’ho trovata sul blog della fantastica Mysia!!! Aurora è golosissima di cioccolata e Nutella……e, siccome a Lorenzo avevo fatto il cheesecake ( che lei non gradisce!!!!)…..ho provato questa!!!!

io ho fatto una dose pari ad un quarto dell’originale per accelerare i tempi di cottura e raffreddamento…..e l’ho preparata in un’oretta scarsa!!!!

sul blog di Mysia trovate altre notizie su questa torta…..io vi consiglio di passarci !!!!

 

 INGREDIENTI:

pan di spagna al cioccolato=> 250 gr cioccolato fondente; 100 gr burro; 100 ml latte; 100 gr zucchero; 4 uova; 200 gr farina; 1 bustina di lievito.

farcitura=> 250 gr mascarpone; 400 gr nutella!

PREPARAZIONE:

In una pentola sciogliere il cioccolato (confesso: non avevo quelo fondente, ho usato quello al latte, ma è comunque buono !!!) a bagnomaria. Appena il cioccolato sarà sciolto, aggiunge il burro. Infine aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma e poi montare i tuorli con lo zucchero.

Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto.

Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito.

Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare in una teglia imburrata e infarinata o semplicemente ricoperta con carta forno.

Infornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Sfornare il pan di spagna al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Preparare la farcia per la nutellotta: in una terrina mescolare la Nutella con  mascarpone.

Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcirlo con i 3/4 della crema nutella e mascarpone. Stendere lo strato di crema alla nutella e livellarlo il più possibile.

Ricoprire con l’altro disco si pan di spagna al cioccolato e ricoprirlo con la restante farcia. ricoprire la nutellotta con le scagliette di cioccolato o come ho fatto io in alternativa, con delle codette colorate!

Riporre la nutellotta in frigo per almeno un ‘ora quindi tagliarla a fette e servirla.

Vi garantisco che è buonissimaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!

cheese cake allo yogurt

avete presente le torte allo yogurt della Cameo??? ebbene questo cheesecake è UGUALE, ma per me, più buono e più “sicuro”…..almeno sai quello che ci metti !!!!

comunque, questa è, forse, l’unica torta che piace a Lorenzo!!!!

INGREDIENTI:

200 gr di biscotti secchi (tipo i digestive), 80 gr di burro fuso, 4 fogli di gelatina, 3 vasetti di yogurt (375 gr in totale), 200 ml di panna da montare, 1 cucchiaino di zucchero a velo, frutta fresca o marmellata per decorare!

PROCEDIMENTO:

per prima cosa, mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

nel frattempo, sbriciolare i biscotti per bene, magari mettendoli in un mixer! aggiungere il burro fuso e amalgamare per bene. aiutandosi con un cucchiaio stendere il composto in una tortiera di quelle apribili, foderata con carta forno. schiacciare per bene il composto di biscotti, in maniera da compattarlo! mettete a riposare in frigo!

prepariamo la crema: montare la panna con il cucchiaino di zucchero a velo. se la panna è già zuccherata, evitare altro zucchero! aggiungere lo yogurt del gusto preferito (io, ad esempio, ho usato 2 vasetti di yogurt bianco e 1 vasetto di quello alla fragola, il preferito di Lore!).

in un pentolino, sciogliere i fogli di gelatina (o colla di pesce!) ammorbiditi e strizzati, con un cucchiaio di acqua! aggiungerli al composto di panna e yogurt, mischiare bene e stendere sul fondo biscottato!

porre in frigorifero per almeno 3-4 ore. prima di servire, decorare con frutta fresca a pezzetti, in macedonia, oppure con un paio di cucchiai di marmellata, magari della stessa frutta dello yogurt usato, diluita con un cucchiaino di acqua!

 nb: per tutte quelle che me lo hanno chiesto…..l’ho fatta anche con il philadelphia (un po’ diversa!) ma a me piace più questa !!!!

pasta frolla 1000 usi ;)!!!!

da quanto tempo non aggiorno questo blogguccio…..ma non ho avuto molto tempo per cucinare, quindi……

comunque, il 4 giugno è stato il compleanno di Marco e per l’occaione gli ho fatto la TORTA DELLA NONNA!!!

ho preparato la pasta frolla, seguendo questa ricetta:

-500 gr di farina

-250 gr di burro ammorbidito

-250 gr di zucchero

-2 uova

ho impastato velocemente, messo in frigo e fatto riposare per 30 minuti!

nel frattempo ho preparato la crema pasticciera seguendo questa ricetta, data a Marco da un suo ex collega di lavoro, cuoco espertissimo!!!

per ogni uovo

-1 uovo

-37,5 gr di zucchero

-16,25 gr di farina

-125 ml di latte

-aroma di vaniglia

dopo mezz’ora, ho tolto la frolla dal frigo, ne ho tolto un pezzo, l’ho stesa aiutandomi con 2 fogli di carta forno messi a panino attorno alla frolla.

ho foderato una tortiera per crostate con una parte della frolla, ho riempito con la crema e chiuso con l’altro pezzetto di frolla!

in forno a 180° per 40 minuti circa, poi eventualmente prolungare finchè non è bene dorata!

CROSTATINE:

siccome però avevo fatta troppa frolla, per paura che non mi bastasse per la torta, ho steso gli avanzi, con un coppa-pasta ho formato dei cerchi di 9-11 cm di diametro e con questi ho foderato la biscottiera per i mini-muffins. li ho poi riempiti con un cucchiaio di marmellata di pesche o con un cucchiaio di nutella (la biscottiera è da 12, ne ho fatti 6 di un tipo e 6 di un altro!). ho tagliato delle striscioline di frolla e le ho stese a croce per sulle crostatine, così:

nutella:

marmellata:

li ho anche sistemati nei loro piatti preferiti, tanto lo so che Aurora vuole solo la Nutella, mentre Lorenzo preferisce la marmellata!!!

e poi, siccome era avanzata altra frolla, ne ho ricavato dei rombi, e li ho cotti come biscottini….purtroppo, non ho la foto, perchè Marco è arrivato prima di me !!!!!

torta al cioccolato….pericolosa!!!!!

qualche giorno fa, sul blog di Tizy, ho scovato una ricettina davvero veloce da realizzare e così cioccolatosa!!!! io adoro il cioccolato!!!!! Tizy l’ha definita “pericolosa”….volete sapere perchè??? seguite la ricetta e capirete!!!!!

INGREDIENTI:  4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao in polvere, 3 cucchiai di latte, 3 cucchiai di olio (o 40 gr di burro fuso!), 1 uovo, aroma alla vaniglia, scagliette di cioccolato (facoltative)

PREPARAZIONE: in una tazza piuttosto grande (diciamo 400 ml di cpapcità) mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, e io ho messo una bustina di vanillina!

aggiungete un uovo e mescolate per bene. io per fare un po’ prima ho usato lo sbattitore elettrico alla minima velocità!

unite gli ingredienti liquidi, sempre mescolando bene e, se volete delle scagliette di cacao. io avevo solo il cioccolato bianco, ma alla fine, non si sente granchè. penso che l’ideale sia aggiungere del cioccolato fondente.

a questo punto, mettete la tazza nel forno a microonde alla massima potenza (la mia è 750 watt) per 3:30 minuti ed è pronto!!!!!!

vedrete, ad un certo punto, gonfiarsi pericolosamente il dolce, ma non preoccupatevi, non fuoriuscirà dalla tazza!!!!!

il dolce si presenta come nella foto. aspettate che si raffreddi un po’ e poi capolvogetelo su un piattino, aiutandovi con un coltello, eventualmente!

volete sapere perchè Tizy l’ha definita pericolosa??? uan torta super-cioccolatosa…….. pronta in 3 minuti……sempre disponibile…..a voi non sembra pericolosa??? per la mia dieta lo è!!!!!!!

torta in MMF

cos’è??? MMF??? Lo so che voi lo sapete sicuramente….ma io sono letteralmente caduta dalle nuvole!!!!

comunque l’MMF è il marshmellow fondant, una sorta di pasta fatta con queste caramelle sciolte e impastate con lo zucchero a velo che serve a ricoprire torte e renderle particolari!!!

io c’ho provato con la torta per il compleanno di mio suocero!

 

la prima cosa da fare è preparare l’MMF e io l’ho fatto seguendo questa ricetta:

INGREDIENTI:

-150 gr di marsh mellow (meglio se bianchi….io li avevo rosa-bianchi e il risultato e quel rosa che vedete di fondo!)

-330 gr di zucchero a velo (quello comprato perchè ha degli amidi che favoriscono l’addensamento degli ingredienti!)

- 2 cucchiai di acqua

PREPARAZIONE:

sciogliere i marshmellow a bagnomaria con l’acqua. quando saranno sciolte, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, fino ad ottenere una pasta morbida, ma liscia. impastare per bene, poi avvolgere nella pellicola e riporre in CREDENZA, non in frigo, per 24 ore (io ho aspettato di meno, ma è venuto bene lo stesso!)

per colorarla utilizzare i coloranti alimentari in pasta! quelli liquidi, richiedono l’aggiunta di altro zucchero a velo e i colori non sono belli vivi e vivaci, ma sempre un po’ spenti! io ho usato un po’ di verde per realizzare qualche decorazione!

per stenderla usare sempre lo zucchero a velo, come se fosse farina! e per incollare i particolari, basta un po’ d’acqua!

per tagliare la pasta, mi raccomando usate un coltello a lama liscia….sembra ovvio, ma per una capra come me, non lo era!!!!

io ho ricoperto un pan di Spagna fatto il giorno primo e farcito con una crema pasticcera un po’ più densa! anche il PDS non è stato molto bagnato…per evitare che potesse scivolare sotto la lavorazione con l’MMF. l’ideale sarebbe una torta congelata, ma basta anche una torta non troppo imbevuta e con una crema non eccessivamente liquida!

prima di posizionare lo strato di MMF, ricoprire tutta la torta di panna montata!

la pasta di MM così ottenuta, si conserva fino a 3 mesi in credenza!

ora devo solo cercare i coloranti in pasta e prepararmi per tempo al compleanno di Lorenzo ad agosto!!!! lui vorrebbe la torta dei power rangers!!!! e io che pensavo ad una semplice torta milanista!!!! va beh, mi farò venire in mente qualcosa!!!!!